Le poirion, est une spécialité de Saint-Sauvant. C’est une petite poire sauvage, qui a de nombreuses vertus. Mais gare à celui qui le consomme cru ! Ce fruit se déguste séché ou cuisiné. À Saint-Sauvant, une grande partie de la récolte est d’ailleurs réservée au restaurant d’insertion Ô Poirion qui porte son nom.
